La Selezione del Pesce
Qui all’Alamare, rispettiamo le stagioni della pesca, tra periodi di riproduzione, cambi di corrente e temperature, i mari sono sempre in fermento, ed è proprio per questo che il nostro menù ha cambi stagionali e sorprese giornaliere. Selezioniamo il pesce anche in base al tipo di pesca utilizzata, in modo da presentare i nostri piatti con carni rilassate e sode.
Sapori Mediterranei
La cottura Breve:
Questo tipo di preparazione ha la particolarità di mantenere inalterati i valori nutrizionali e valorizzarli al massimo, contraddistinguendo i sapori seppur ben amalgamati. La cottura non deve essere eccessiva e non deve trasformare la materia prima, ma rispettare senza distruggere il sapore primario, mettendolo in rilievo.
La Selezione degli Ingredienti
La cottura è un elemento importante della cucina, oltre questa ci sono altri fattori, prima fra tutti “la personalità degli ingredienti”.
Senza buoni prodotti non c’è buona cucina:
Le materie prime devono essere di ottimo livello, coltivate o allevate nella maniera giusta, il prodotto è di per sé, un espressione della cultura gastronomica Mediterranea.
Dicono di noi
Gloria60bs
